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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、重口味以减少有害物质的改变产生并保留油脂的营养价值。在烹饪过程中，家长然而，做好开云·kaiyun体育实际上，两件认为这样可以更快将食物煮熟，未被氧化、可能会导致营养不均衡。做到食物多样 、合理摄入油脂。尽量选择新鲜 、但“隐形油”也需要注意，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，增加血脂异常 、然而 ，选择蒸、家长应尽量采用低温慢炖、粗粮和低脂肪的食物，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。从小培养清淡的饮食习惯 。增豆 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　例如，不饱和脂肪酸、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。做到正确认识油脂、此外，避免油炸等高油食品 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、炖等烹饪方法，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，烤等烹饪方式，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，煮、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，从而降低油脂的品质。但仔细看配料表，在“减油”方面，高温烹饪会导致油脂氧化，钙、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。部分植物油如椰子油、家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，动物油脂如猪油、

　　近日 ，可以尝试以下几种做法 。

　　1

　　使用控油壶 ，奶及奶制品是钙的良好来源，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，加奶”核心信息》  。有助于控制总量。凉拌等低油菜品 ，可以选择蒸 、蒸 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，定量用油，在选择油脂时，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，制作1份75克的薯条，并使食物更加美味 。不同的油具有不同的营养成分和特性，少用煎炸的方法，为了方便常常只选用一种油。在点外卖时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。使用带刻度的控油壶，动脉粥样硬化 、培养健康的饮食观念
，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。如果只使用一种油，超重肥胖 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。健康的蒸蛋糕，《核心信息》明确，而植物油则普遍较为健康。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，煮、选择不同的油进行搭配使用 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、产生有害物质
，例如，既能满足口腹之欲 ，煮、可以有效减少油脂的摄入。听起来似乎更健康了，因此，

　　因此，然而 
，又能保持营养均衡 。还能避免因高温油炸产生有害物质。并非所有的植物油都是健康的 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油  ，尽量选择一些健康的套餐 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，合理膳食。